caveNos vins sont élevés en préservant une large place au développement naturel. Les raisins sont récoltés à maturité ce qui évite l'utilisation d'intrants. La culture en agriculture biologique du raisin permet d'atteindre un équilibre idéal en sucre/acide ainsi que la sauvegarde des levures naturelles. 

Après la fermentation, les vins sont élevés sur lie fine et une grande partie est logée dans des foudres en bois centenaire, permettant aux vins de s'épanouir. Le soufre est utilisé avec parcimonie.

Quand qu'ils ont atteint une bonne évolution et une belle stabilité, ils sont mis en bouteilles et stockés jusqu'à leur vente.

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cave inox